Question

今年春节，你家的年夜饭哪道菜你吃得最香？

Answer 1

还有十几天时间，就是除夕夜了，除夕夜是指每年十二月的最后一个晚上，家人陆续都回来了，围坐在一起，吃一顿团圆饭，团圆饭又叫年夜饭，不但丰富多彩，还颇有讲究，吃红烧肉寓意“鸿运当头”，吃块鱼寓意“年年有余”，吃饺子寓意“包住财运”。

每年的除夕夜，家人都是开心的度过，准备好一大桌丰盛的饭菜，孩子们围坐在老人身边，边吃边聊，有说有笑，一家人共享天伦之乐，场面一度非常的温馨。

准备年夜饭的时候，要注意荤素搭配，全是素菜不好吃，全是大鱼大肉也不好吃，最好是有水果、素菜、凉拌菜、蒸菜和热炒，这样吃起来才顺口。

爆炒肥肠是我在年夜饭中吃的最香的一道菜。

1、先准备一些配菜，青红椒清洗干净，改刀切块，半个洋葱剥皮，切成细丝，喜欢吃辣的，可以再来两个干辣椒。

2、购买一根现成的肥肠，切成小段，如果不怕麻烦的话，也可以自己卤制，但时间要略长一些，还要处理腥味，浪费不少时间。

3、开始烹饪，起锅烧油，油热放入肥肠，大火爆炒几分钟，调味放生抽、老抽、蚝油、食盐，少许白糖提鲜，半瓶啤酒焖煮2分钟，开锅倒入青红椒，翻炒均匀出锅。

Answer 2

吃的最香的一定是香辣猪蹄了。（毕竟它可是餐桌上必备的）

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

Answer 3

一、油焖大虾1、准备二十只左右的大虾，虾洗净开背去虾线，虾线是腥味的来源，尽量剔除干净，加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝和小米椒，翻拌均匀，腌制一会儿。2、做油焖大虾，空气炸锅简单又快捷，把腌好的大虾，放入铺平的滤纸中，撒上一层大蒜末，用喷壶喷一层植物油，温度调至12分钟180℃，中间记得翻动一次。3、按照这个方式做油焖大虾，颜色漂亮，外酥里嫩，肉质Q弹，入味特别好吃，喜欢吃点重口味的，还可以撒点辣椒面。二、蚝油生菜1、准备一把新鲜的生菜，越新鲜越好，生菜采摘久了会发蔫，看着不新鲜了，起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，放入生抽，焯烫几分钟后捞出，控干水分。2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，倒入蚝油，生抽，盐，糖调味，加小半碗水淀粉，煮至黏稠，即可关火，倒在生菜上，即可上桌开吃，脆嫩多汁，鲜香美味。三、可乐鸡翅1、准备十余只鸡翅，用清水冲泡一会儿，两面打上花刀，起锅烧水，凉水下入鸡翅，倒入料酒、花椒、姜丝和葱段，大火沸腾一下，去腥增香，捞出冲洗干净。2、起锅烧油，油热放入鸡翅，用中小火煎一煎，煎至两面发黄变色，倒入半瓶可乐没过鸡翅，调味放2勺生抽、小半勺老抽，用中大火焖煮10分钟左右，大火收汁。3、出锅撒入白芝麻点缀一下，颜色漂亮，成功率高，入口香甜美味，好吃不腻，大人孩子都喜欢吃，上桌一会儿就光盘。四、清蒸生蚝1、准备3斤生蚝，用刷洗清洗干净，起锅烧水，水中加姜丝、黄酒，生蚝平面朝上、鼓面朝下，大火3-5分钟就可以了，看见微微开口，即可关火出锅，别蒸过头了。2、简单搭配一个蘸料，碗中放入蒜末、小米椒和葱花，加入2勺生抽，少许的白糖，3勺凉白开水，搅拌均匀，即可当成蘸料，边蘸边吃，鲜嫩多汁，真的超级好吃。五、凉拌猪头肉1、准备一斤猪头肉，改刀切成大块，一根黄瓜拍扁，改刀切成小段，开始调味。2、把猪头肉和黄瓜混合在一起，加入蒜末、葱丝、生抽、香醋、食盐、蚝油和鸡精，搅拌均匀，就可以上桌了，简单快捷，香味浓郁，下酒下饭，下酒菜一绝。六、家常豆腐1、准备一块北豆腐，质地较为坚硬的这种，改刀切成三角形，起锅烧油，油热放入豆腐，用中小火煎一煎，煎至变色出锅。2、重新加油，放入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入白菜和黑木耳，翻炒一会儿，炒软加入豆腐，调味放生抽、蚝油、食盐和鸡精，淋入少许的淀粉水，一分钟后出锅。3、临出锅的时候，撒入葱花点缀一下，按照这个方式做的豆腐，鲜香美味，营养丰富，色香味俱全，下酒下饭两不耽误。

Answer 4

还有不到一个月就是春节了，时间过得可真快，虽然还在工作岗位上，但心已经开始飞回老家了，每年过年最喜欢回老家了，因为人多热闹，在乡下老家又特别好玩，关键是还可以吃到很多家乡的美味。过年一大家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一顿，年夜饭不仅好吃得好，每一道菜肴还是颇有讲究的，都有各自吉祥的寓意，寓意着对来年的期盼和美好祝愿。2020年夜饭不用愁了！
扣肉
一盘没有任何素菜搭配的“大肉”也是必须品，代表着来年的生活富足美满，富得流油，老家的传统做法是做腐乳扣肉，软糯鲜香，别提多好吃了。
年夜饭怎能少了这5道菜，色香味俱全，2020年夜饭不用愁了！
虾
在南方人的年夜饭餐桌上，是少不了海鲜一类的美食的。虾就是其中最好吃的一种，虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，吃起来非常的爽口。“过年一道虾，每年笑哈哈”。
年夜饭怎能少了这5道菜，色香味俱全，2020年夜饭不用愁了！
红烧武昌鱼
做法相当简单，把武昌鱼处理干净之后，然后把鱼身上切成斜刀，接下来的话在锅里面放适量的油倒入一些从传张片儿，干辣椒八角爆香，然后再加入一些生抽老抽适量的水，大火煮沸之后再下入武昌鱼，然后加入一些盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，把鱼煮熟，然后收汁就可以了，但是在做的过程中一定要记得把鱼两面都炖熟，接下来出锅的时候撒上一些葱花，那么这样一道美味的武昌鱼就做好了。
年夜饭怎能少了这5道菜，色香味俱全，2020年夜饭不用愁了！

Answer 5

1、辣炒猪肚
食材：鸡腿菇250g猪肚100g海香菇100g红菜椒50g香芹50g胡萝卜20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml淀粉10g白砂糖3g盐3g油1000ml
做法
1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水分。
5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）
2、炒三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、白砂糖、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、淀粉
做法：
（1）茄子用碱面洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净去蒂切块，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、蚝油、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀成料汁备用。
（3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，小火炸至定型变色捞出来。
（4）再下入土豆，小火炸至金黄色捞出来，锅底留油爆香蒜末。
（5）下入青椒翻炒至断生，再依次下入茄子和土豆，倒入调味料汁。
（6）大火翻炒均匀，至食材入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘即可，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
3、香菇青菜
食材：青菜200克、香菇200克、生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、淀粉适量
做法
1、香菇洗净去蒂小青菜洗净（香菇如果是干的提前用温水泡开、样子要好看一点可以切花刀）
2、起锅倒入适量的清水少许盐滴几滴油大火烧热后放入香菇和青菜（青菜煮1分钟，香菇煮5分钟捞出沥干水分摆盘
3、准备一个小碗放入1勺淀粉、1勺生抽、少许白糖、1勺香醋、适量水搅拌均匀备用
4、另起锅烧热放一点底油放入蒜末、姜末爆香倒入调好的糖醋汁大火煮开后均匀的浇到青菜和香菇上面即可上桌开吃。