Question

鸡蛋清的功效与作用

Answer 1

1

营养成分

鸡蛋清至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡蛋清的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g鸡蛋清含蛋白质10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g；钙元素19mg，磷元素16mg，铁元素0.3mg，核黄素0.26mg，烟酸0.1mg，硫胺素0.216mg／g，泛酸μg/g，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)μg/g，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

2

提高机体免疫力

鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，并且是营养非常优良的蛋白质，含有所有的人体必需氨基酸，能够促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力，让人身体更加健康。

3

促进骨骼发育

鸡蛋清中含有丰富的钙元素，钙元素不仅参加机体骨骼和牙齿的组成，而且参与新陈代谢，缺乏钙元素会引起骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形等多种病症，补充钙元素能够促进骨骼发育，有效预防小儿佝偻病、骨质疏松等病症。

4

促进成长

鸡蛋清中含有磷元素，磷元素参与机体酸碱平衡的调节；也参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力；还是构成骨骼和牙齿的主要元素之一，并且促进成长及身体组织器官的修复。