如何制作香肠???
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灌香肠的配料比例是:
灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外,还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
具体步骤:
1、把菜市场买回的肉处理干净,切成小长条或者块状,加上盐600g,酱油3两,五香粉,胡椒粉适量,白酒、糖,拌均匀,腌制一天。
2、把买来的肠衣用温水泡干净,多清洗几次,肠里面要刮干净。
3、把矿泉水瓶剪开,做成漏斗,在瓶口处套上肠衣。这是最简单的随手可以找到的工具,当然一般家庭都有小型绞肉机的也很方便。
4、把肉塞到漏斗中,慢慢的灌进肠衣,不要太过用力,以防肠衣被挤破。
5、按自己的需求每隔一段用棉线扎紧即可。
6、灌好的香肠大太阳晾晒2-3天,然后放室内风干几天就可以收到冰箱存放了。
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