酱香型白酒介绍

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暴躁小李2333
2023-01-08 · TA获得超过496个赞
知道小有建树答主
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酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名,因源于茅台酒工艺,故又称茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。

酱香型白酒介绍


酱香型白酒以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。

酱香型白酒原料为红缨子糯高粱,在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右。

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

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食尚探险家纯纯
2024-07-06 · 超过105用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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酱香型白酒,也被称为茅香型白酒,是以高粱为主要原料酿造而成的。这种酒的香气与豆类产品发酵后产生的酱油相似,因此得名。酱香型白酒的酒液微黄,与其他香型的白酒相比,其特点在于其独特的酱香和微黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气,受到了许多消费者的喜爱。
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