Question

蜂蜜结晶了还能吃吗？

Answer 1

同一种蜂蜜结晶前后营养价值不变。蜂蜜结晶了一样可以吃，并对身体健康有益。

蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，如此一来，在适宜条件下蜂蜜就会结晶。

底部的蜂蜜先结晶，逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜全部结晶。由于结晶后蜂蜜中的其他成分就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，所以蜂蜜结晶后会由液态变为固态，但是蜂蜜的成分没有变化。

Answer 2

一、蜂蜜可以放冰箱吗

蜂蜜当然可以放入冰箱，只不过一般适合蜂蜜的位置是冷藏区，不要把它放入冷冻区。

所谓的“蜂蜜永不变质”，其实是建立在蜂蜜品质极高、含糖量高、水分少的前提下的，这样的蜂蜜细菌很难生存，当然不易变质，如果是这样的蜂蜜，确实没有必要进入冰箱，常温、避光、干燥的地方保存就足够了。

但是我们肉眼很难分辨出买到的蜂蜜是否有足够的含糖量，如果不巧，买来的蜂蜜中水分比较多，在常温条件下是有可能会发酵、变酸甚至变质的，综合考虑，还是把蜂蜜放入冰箱冷藏更加保险。

二、蜂蜜里有了白色结晶还能吃吗

蜂蜜在温度比较低的情况下，可能会结成一些类似猪油的白色结晶，这其实是结晶析出的葡萄糖。这种白色物体并不会影响蜂蜜的质量和营养，对人体也没有不良影响，只是口感上就觉得没那么细腻均匀了。

蜂蜜可以放冰箱吗

如果蜂蜜中长了白色的结晶状物体，只要等到温度回升，一般都会自动消失。所以只要我们不急用，完全可以等到计划食用的时期再从冰箱中取出来，让它慢慢消失。

如果急用该怎么办？

1.连瓶浸入温水中

要注意使用的水不能太热，一般控制在50度以下为宜。

2.连瓶放入冷水锅中加热

同样地要控制锅中水的加热温度，不能过高，水温达到五六十度的时候，白色物体就会消失了。

蜂蜜可以放冰箱吗

总之，蜂蜜是可以进冰箱保存的，只是要注意放在冷藏区，不要放入冷冻室，在实际情况下，我们可以根据外界温度来灵活掌握，比如冬天买的蜂蜜预计几个月内就能吃完，那就完全可以常温避光干燥保存，但如果是春夏季节，在比较温暖的南方，那当然还是放入冰箱冷藏更加正确。