Question

怎么做葱花蛋饼？

Answer 1

准备材料：面粉、鸡蛋、葱花

1、取适量干面粉，放在大点的容器中，加入适量清水。没经验的可以一次少加，边加水边用筷子搅拌。

2、把面糊调制如图所示就可以了，也可以用筷子蘸面糊试一下，往下流成线状就可以了，太稠太稀到时候都不好操作。

3、新手可以把面糊先调稠一点，稠的话可以一点点再加水，多尝试做几个就有经验了，在调好的面糊中加入一个鸡蛋，喜欢咸的可以加点食盐搅拌均匀。

4、喜欢吃葱花味的加入适量葱花，也可以加入自己喜欢的菜末，搅拌均匀就可以了。主要不能调太稀，稀了不好翻个，稠的话就是做出的饼厚一点，所以慢慢加水很关键。

Answer 2

原料：面粉、清水、鸡蛋、香葱、植物油、盐。
做法步骤：
第1步、取面粉1杯，约180克。
第2步、加入清水，搅成浓稠的面糊。（虽可流动，但并不容易）
第3步、打入2个鸡蛋。
第4步、搅拌均匀，面糊无需上劲儿，所以不用顺着一个方向搅。
第5步、加入香葱末和盐，搅匀。
第6步、加1勺熟油。
第7步、搅匀，这样面糊会非常顺滑细腻。搅好的面糊是可以轻易流动的，我做这个，稠度比酸奶要稀。
第8步、平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油。
第9步、倒入适量面糊。
第10步、把平底锅端起来，离开火，晃动倾斜锅具，让面糊均匀铺满锅底。这步动作要快，锅离火可以防止面糊凝固，如果动作慢了，锅又没离火，可能面糊还没铺开就已定型了，那样摊出的饼不薄。
第11步、中小火煎，待面糊边缘微微翘起，面糊有些变色，晃动锅具，并可以滑动时就可以翻面了，时间大概不到一分钟。
第12步、这是翻面后的样子。
第13步、待另一面煎至起泡，出现焦黄斑点时再次翻面，把另一面再煎一煎。
第14步、两面都煎至出现焦黄斑点就熟透了，全程大概不到3分钟。
第15步、成品。这样做好的鸡蛋饼特别薄。。
小贴士：
1、搅好面糊后再加鸡蛋，如果先加鸡蛋，很容易形成面疙瘩搅不开2、喜欢吃厚饼的面糊稠一点，反之，面糊稀一点3、面粉、水、鸡蛋没有固定比例，按自己喜好来就行。制作过程中如果觉得面糊干就加点水，觉得太稀了就再加点面粉，很随意的。4、搅好面糊后一定要加点油，这样面糊更细腻顺滑