Question

京族饮食京族传统饮食的秘密

Answer 1

首先，糯米粥


北京人通常喜欢甜食，尤其是糯米和粥。烹饪方法很简单：将糯米洗净，放入水中煮至熟，加入糖，再煮至烂米汤中有胶质。如果煮得好，糖粥色泽鲜艳，香甜可口，非常诱人。每逢节日，京族人吃糯米粥；祭神祭祖最不可或缺的是糯米粥；平时主人难免会用糯米粥招待家里的客人。如果他一时拿不出来，就将就一碗红薯汤，粉丝汤或者绿豆糖浆。


二、“风吹饼”和“白饼”


这是京族的传统食品。“风饼”的制作方法是将糯米浸泡使其膨胀，用水磨成细粉，舀入直径约40cm的竹碟中，蒸成一面薄薄的粉膜，撒上一些熟芝麻，晾干后用炭火烘烤。烘焙后变得又薄又轻，几乎像一层透明膜，随风飘动，故名。其味酥脆爽口，是招待客人和走亲访友的美味佳肴。“白糯米糕”是将糯米浸泡，用水磨成细粉，用布过滤成半干，然后揉成鸡蛋大小的饺子，里面放入糖馅，放入水中煮至浮于水面，迅速成熟。这大部分是每年除夕做的，全家人在除夕做这道菜。春节到了，人们会先用它祭神祭祖，然后和糯米粥一起吃，作为祝福：活得甜的人会活得更久，一起变老，如“白饼”。


第三，鲶鱼汁


又名“鱼露”，是一种美味的上等鱼露调味品，每年3-6月生产。制作方法如下：用一个干净的大瓦罐，在瓦罐底部钻一个小孔，插入一个带塞子的导汁管，在罐子里放一层稻草或沙袋作为过滤层，然后将洗净的鲶鱼和盐条按3:2的比例放入罐子里，一层鱼加一层盐。装完后，把罐子表面压平，密封。一个星期后，拔掉导汁管的塞子，缸里的鲶鱼汁就流出来了。每个罐可以分三次收集果汁。