Question

大豆的第一限制氨基酸为（　　）。

A.苏氨酸
B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸

Answer 1

【答案】：B
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。其中含量最低的称第一限制氨基酸。而豆类食物的第一限制氨基酸则是蛋氨酸。故选B项。