Question

卤猪耳朵做法，哪个会做卤猪耳朵啊？

Answer 1

材料
猪耳朵2个，廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒，辣椒粉
做法
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
小诀窍:
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

Answer 2

1. 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。2. 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。3. 然后拿出来，用温水洗一下。4. 刮掉猪耳朵上的毛。5. 准备调料。6. 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。7. 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。8. 待水煮开后，放入猪耳朵。9. 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）10. 然后别开盖，关火焖上3小时以上。11. 这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
小贴士PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。

Answer 3

卤猪耳
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主料：猪耳半个。
卤料：老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂。
做法：
1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净。
2、放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可。
3、上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。
小贴士：
1、上汽后小火10分钟左右即可关火，不然卤得过头，太烂了影响口感。
2、卤料可以根据自己口味，增加辣椒或其他调味品。
3、买回的猪耳上难免有刮不净的毛，一定要清除干净。