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您好，主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的，希望对您有用，望采纳~
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酸菜有很多种，酸白菜、酸萝卜都可以搭配鱼，除此以外可以放笋片、金针菇一类适合长时间炖煮，口感上又可以与鱼肉有所区别的食材。
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酸白菜、酸萝卜都可以搭配鱼，除此以外可以放笋片、金针菇一类适合长时间炖煮，口感上又可以与鱼肉有所区别的食材。
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酸菜主要是为了让人有食欲 去鱼腥
还可以加泡椒 （四川风味） 豆腐（广东风味） 豆瓣酱（重庆风味） 红油 （贵州风味）
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