淀粉中总糖和还原糖的百分含量各位多少？ 5
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淀粉是大分子碳水化合物，理论上说，淀粉量就是总糖量，基本不含还原糖，如果水解的话，需要根据水解程度计算还原糖
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淀粉不水解的话是不含还原糖的，水解之后DE值可以测得
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