Question

晒干的虾怎么烹饪?

虾很大,有什么吃法?

Answer 1

常规制作方法　　
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。

做法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。简易方法　　原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：
1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。），加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。
3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。

Answer 2

风味海虾干　　主料：基围虾500克，香菜适量。
　　调料：盐，味精，花雕酒，葱，姜各适量。
　　做法：
　　1、基围虾去须脚，洗净。
　　2、基围虾入锅加入调料，煮熟入味。
　　3、烘烤成虾干，撒上香菜即成。
　　风味海虾干的制作要诀：烘烤时温度应控制在45-50℃，且不宜烤得过干。
虾干大蒜炒双瓜

虾干大蒜炒双瓜
主料：苦瓜、丝瓜
　　辅料：虾干、大蒜、香菇
　　调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉
　　烹制方法：
　　1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；
　　2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、
　　高汤精、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。
　　特点：排毒美容，延缓衰老。
虾干冬瓜汤
　　主料：冬瓜
　　辅料：虾干、粉丝、鸡蛋
　　调料：盐、鸡精、香油、淀粉
　　做法：
　　1、虾干一小把，洗净、用温水泡开；
　　2、粉丝适量，洗净、用开水泡开；
　　3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片；
　　4、炒锅加热、放底油，放入虾干略炒、加入适量清水（水要一次加足）大火将汤熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉丝，加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟，点入香油即可。
虾干炝炒胡瓜
　　主料：黄绿胡瓜
　　辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
　　调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
　　烹制方法：
　　1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用；
　　2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。
　　特点：脆嫩干香，色彩艳丽。
虾干菠菜汤
　　主料：菠菜150克
　　辅料：牛奶50克，虾仁10克，
　　调料：猪油（炼制）5克，大葱1克，盐2克，味精1克
　　做法：
　　1、菠菜去根洗净，切成3.3厘米长的段，并用沸水焯一下捞出；
　　2、虾干用温水浸泡洗净；
　　3、汤锅置火上，放猪油烧热，加虾干略炒；
　　4、炝葱末，放入高汤、菠菜、味精、精盐，待汤沸后，撇去浮沫；
　　5、加入牛奶，起锅盛入汤盆内即成。

Answer 3

　　晒干的虾，用水泡发后和鲜虾一样的做法，只是不如新鲜的虾味道鲜美。 可以：做汤，包饺子，炖豆腐，炒鸡蛋，炒韭菜等等。
　　简单做法是：先用温水浸软晒干的虾，然后在虾身上用刀轻轻拍一下，排码在盘中，刷抹上一层油，放微波炉中高火2分钟，取出洒点椒盐、葱花吃就可以了。既简单又方便。

Answer 4

可以用水泡发后包饺子吃。