Question

面粉和米饭哪个更有营养

面粉和米饭哪个更有营养？小麦的维生素E和锌含量都高大米很多，让男孩子吃面食，是不是发育更好？

Answer 1

在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
当然，在我国的许多贫困地区，生活还没有达到富裕水平，除了主食之外其他食品比较少。在这个时候，面与米相比仍然具有一定优势，有助于预防多种营养缺乏症。
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。

Answer 2

南北方饮食习惯的差异并没有引起地区人口身体素质的显著差异，客观上就说明小麦和大米并没有谁更有营养的显著区分。
小麦与大米所能提供的营养所侧重的方向是不一样的，而人体日常所需营养成分大致是一定的，那么为了能够获得充足的营养，我们就会有不同的饮食搭配，以小麦为主食的人群和以大米为主食的人群，膳食搭配必然不一样。如你所说，小麦维生素E含量较高，而大米所含氨基酸种类和数量比小麦多。青少年和儿童的发育是否良好，不在于选择是否选择小麦或大米为主食，而在于是否有合理的膳食搭配，充足的营养。
所以不必纠结于大米还是小麦，而是因地因人制宜，把精力放在营养均衡上更有效果。

Answer 3

面粉和大米哪个更有营养

Answer 4

再好的食品，也不能偏食，不能多吃。要互相搭配，均衡营养，对孩子的生长发育才有帮助。

Answer 5

嘿嘿，这个问题问的好。北方人吃面食多，南方人吃米饭的多。北方人相对壮点…医生认为：面食比米饭更好消化有可能让北方南方有这个明显的区别…面食好消化，好吸收，要小孩子壮点可以考虑面食。要小孩子结实可以考虑米饭。