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这个只是为了去掉小白菜的一些水分。
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1.预熟处理，好与其他原料同时成熟。
2.去异味、杂质，肉类常用。
3.去草酸，草酸含量高的蔬菜如：菠菜、笋等。
2.去异味、杂质，肉类常用。
3.去草酸，草酸含量高的蔬菜如：菠菜、笋等。
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就是怕含有害物质
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去掉苦味
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做菜前到底该不该焯水！是用冷水焯还是热水烫呢？
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