怎样制作意大利美食
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意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta
材料
意大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方块的三层肉，动物黄油少许，黑椒少许。
做法1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。
2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下，将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。
3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。
4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。
要趁热吃的哦！！
小诀窍:
我这里用了意大利空心面，也可以用一般的长条面或者其他的面，味道都是很美味都。。
我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的，比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢，不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了，要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片，因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的，那就不好吃了哦！！
至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的，如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻
意大利香料烤鸡
材料
（A) 净鸡半只。
（B) 在一小碗内混合以下腌料：
盐- 2茶匙
糖- 1汤匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs）
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜头磨成蒜泥
（C） 蔬菜：
马铃薯 - 一大 颗， 削皮切成8块
红萝卜 - 切滚刀块
花椰菜 - 多少随意
做法1. 先把3 瓣蒜头磨成蒜泥， 用钢签把鸡肉稍微刺几下， 比较容易入味。
2. 把洗净的鸡用腌料腌过夜， 或腌至少6小时以上。（把涂上腌料的鸡用塑胶袋包成真空包装状。）
3. 要烤盘内，把蔬菜铺放在鸡块四周, 加入2大匙水， 用铝箔将烤盘包起。将烤箱预热至200度C， 烤40分钟。
4. 把烤箱的温度调低至180度C， 去掉铝箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌一下， 让蔬菜混一混鸡汤汁， 再回到烤箱继续烤30分钟（不用再盖铝箔纸了）， 或至鸡皮的色泽完美。
5. 取出马铃薯块， 排放在煎锅内，加些鸡汤汁和1/4杯水， 加盖稍微焖一下至熟透，开大火煮至汤汁收乾， 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜爱马铃薯泥, 在马铃薯焖熟收干水后, 用叉子将马铃薯趁热压碎， 加入适量的牛奶/或热水/或鸡汤，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用鸡汤就不需要再加牛油）
6. 收集下来的鸡汤， 可以加些水和牛奶煮蘑菇酱, 做成蘑菇酱意大利面, 或多加些液体, 做成蘑菇汤.
蘑菇酱/蘑菇汤:
1. 先在热锅内烧熔2~3大匙的奶油，下少许的洋葱碎炒至微黄，再下些蘑菇片炒一炒, 再下2大匙的面粉，慢火炒。
2. 慢慢倒入下1至2杯液体（鸡汤+水+牛奶,随自己口味调整比例）， 快速搅至面粉溶解, 煮开后加些盐，黑胡椒碎及一点点的砂糖（因为没有味精）调味。
蘑菇酱意大利面
1. 烧开一锅水, 加入少许盐, 一汤匙食油(橄榄油可添加风味), 依食量下意大利面条,请依照包装上的建议时间煮软, 捞起, 摆盘, 淋上蘑菇酱.
意大利传统千层面
千层面是意大利Emilia Romangnae地区有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)来命名的。尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。
材料
千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐
做法1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。
2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。
3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。
4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。
小诀窍:
-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。
方法如下：黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉（过筛） 100 g，盐 少许。
制作步骤：1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。
2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。
3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。
4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成！也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。
在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。
-味道的咸淡按照个人喜爱去调。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可
意大利干酪鸡
材料
整鸡1只，约1360克，切成块，盐6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，干百里香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鲜欧芹4克，调味好的干面包糠55克，黄油55克，花开，干白葡萄酒120毫升
做法1.将盐、胡椒、蒜粉、辣粉、百里香、意大利干酪、欧芹和面包糠放到一个保鲜袋里混合好，再将鸡肉放入，混合均匀。
2.在盘子里刷上油，然后将鸡肉放到盘子里。浇上化开的黄油。
3.在175度的烤箱内不加盖烤45分钟。移出烤箱后，将葡萄酒倒到鸡肉上，再继续烤15分钟即可。
意大利香肠肉酱和意面
材料
1， 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF)，一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
2， 两磅熟透多汁的罗马番茄(Roma Tomato)，就是椭圆的那种.
3，一磅新鲜棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
4，150ML红葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
5，150ML初榨柑榄油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
6，两瓣蒜头，四片罗勒叶(Basil Leef)，一小把意大利香菜(Parsley)，没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.四五片Oregano.
7，适量盐，一小勺细辣椒粉，一小勺现磨黑胡椒粉.
8，0.5LB x现擦出来的意大利干酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
9，一个中等个儿的洋葱.
10，一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste)，一罐16OZ的番茄酱(Tomato Sauce)，(用于加色加味)
做法1，把洋葱切小丁，西红柿切大块，去子，一半切丁，一半打成稀浆.磨菇切片.Basil，Parsley and Oregano切细.蒜切末.
2，找个厚底大锅，点火，放绞肉，鲜肉肠和洋葱进去(对，现在不放油!)，并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗 干.再加橄榄油进去，放蒜末，出香味后放红酒，西红柿丁和稀浆，辣椒粉，黑胡椒，盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil， Parsley，Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道，看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.
材料
意大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方块的三层肉，动物黄油少许，黑椒少许。
做法1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。
2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下，将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。
3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。
4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。
要趁热吃的哦！！
小诀窍:
我这里用了意大利空心面，也可以用一般的长条面或者其他的面，味道都是很美味都。。
我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的，比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢，不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了，要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片，因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的，那就不好吃了哦！！
至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的，如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻
意大利香料烤鸡
材料
（A) 净鸡半只。
（B) 在一小碗内混合以下腌料：
盐- 2茶匙
糖- 1汤匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs）
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜头磨成蒜泥
（C） 蔬菜：
马铃薯 - 一大 颗， 削皮切成8块
红萝卜 - 切滚刀块
花椰菜 - 多少随意
做法1. 先把3 瓣蒜头磨成蒜泥， 用钢签把鸡肉稍微刺几下， 比较容易入味。
2. 把洗净的鸡用腌料腌过夜， 或腌至少6小时以上。（把涂上腌料的鸡用塑胶袋包成真空包装状。）
3. 要烤盘内，把蔬菜铺放在鸡块四周, 加入2大匙水， 用铝箔将烤盘包起。将烤箱预热至200度C， 烤40分钟。
4. 把烤箱的温度调低至180度C， 去掉铝箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌一下， 让蔬菜混一混鸡汤汁， 再回到烤箱继续烤30分钟（不用再盖铝箔纸了）， 或至鸡皮的色泽完美。
5. 取出马铃薯块， 排放在煎锅内，加些鸡汤汁和1/4杯水， 加盖稍微焖一下至熟透，开大火煮至汤汁收乾， 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜爱马铃薯泥, 在马铃薯焖熟收干水后, 用叉子将马铃薯趁热压碎， 加入适量的牛奶/或热水/或鸡汤，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用鸡汤就不需要再加牛油）
6. 收集下来的鸡汤， 可以加些水和牛奶煮蘑菇酱, 做成蘑菇酱意大利面, 或多加些液体, 做成蘑菇汤.
蘑菇酱/蘑菇汤:
1. 先在热锅内烧熔2~3大匙的奶油，下少许的洋葱碎炒至微黄，再下些蘑菇片炒一炒, 再下2大匙的面粉，慢火炒。
2. 慢慢倒入下1至2杯液体（鸡汤+水+牛奶,随自己口味调整比例）， 快速搅至面粉溶解, 煮开后加些盐，黑胡椒碎及一点点的砂糖（因为没有味精）调味。
蘑菇酱意大利面
1. 烧开一锅水, 加入少许盐, 一汤匙食油(橄榄油可添加风味), 依食量下意大利面条,请依照包装上的建议时间煮软, 捞起, 摆盘, 淋上蘑菇酱.
意大利传统千层面
千层面是意大利Emilia Romangnae地区有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)来命名的。尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。
材料
千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐
做法1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。
2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。
3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。
4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。
小诀窍:
-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。
方法如下：黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉（过筛） 100 g，盐 少许。
制作步骤：1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。
2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。
3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。
4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成！也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。
在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。
-味道的咸淡按照个人喜爱去调。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可
意大利干酪鸡
材料
整鸡1只，约1360克，切成块，盐6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，干百里香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鲜欧芹4克，调味好的干面包糠55克，黄油55克，花开，干白葡萄酒120毫升
做法1.将盐、胡椒、蒜粉、辣粉、百里香、意大利干酪、欧芹和面包糠放到一个保鲜袋里混合好，再将鸡肉放入，混合均匀。
2.在盘子里刷上油，然后将鸡肉放到盘子里。浇上化开的黄油。
3.在175度的烤箱内不加盖烤45分钟。移出烤箱后，将葡萄酒倒到鸡肉上，再继续烤15分钟即可。
意大利香肠肉酱和意面
材料
1， 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF)，一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
2， 两磅熟透多汁的罗马番茄(Roma Tomato)，就是椭圆的那种.
3，一磅新鲜棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
4，150ML红葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
5，150ML初榨柑榄油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
6，两瓣蒜头，四片罗勒叶(Basil Leef)，一小把意大利香菜(Parsley)，没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.四五片Oregano.
7，适量盐，一小勺细辣椒粉，一小勺现磨黑胡椒粉.
8，0.5LB x现擦出来的意大利干酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
9，一个中等个儿的洋葱.
10，一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste)，一罐16OZ的番茄酱(Tomato Sauce)，(用于加色加味)
做法1，把洋葱切小丁，西红柿切大块，去子，一半切丁，一半打成稀浆.磨菇切片.Basil，Parsley and Oregano切细.蒜切末.
2，找个厚底大锅，点火，放绞肉，鲜肉肠和洋葱进去(对，现在不放油!)，并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗 干.再加橄榄油进去，放蒜末，出香味后放红酒，西红柿丁和稀浆，辣椒粉，黑胡椒，盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil， Parsley，Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道，看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.
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