Question

海绵蛋糕怎么做

今天劳技，学烹饪，教海绵蛋糕，3个鸡蛋是用搅蛋器，不是机器，打的，因为失误做的是全蛋，而分蛋的做法忘了，老师说顺序很重要，求油，糖，蛋黄，面粉的顺序

Answer 1

海绵蛋糕的做法一
•1、将砂糖倒入鸡蛋中, 打蛋器开高档打到起泡, 加入蛋糕油, 再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠, 表面几乎看不到气泡. 这个过程大概需要25分钟。
•2、将牛奶和色拉油混合后, 挑取一部分的蛋糊混合均匀, 再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下, 然后倒入过筛后的低筋面粉, 用塑料刮刀搅拌几下, 再用打蛋器中档打至均匀. 最后用塑料刮刀搅拌几下, 看面盆底部是否还有干粉.
•3、烤箱150度预热, 将面糊倒入8寸的模具中, 轻轻晃动几下, 放入烤箱中层, 150度, 约50分钟.
•本来是要加盐的, 由于我是新手, 手忙脚乱的忘记了. By the way, 我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.

小贴士
• 关键是蛋白要打发到位, 一定要变成很粘稠了才可以. 最好是加蛋糕油, 之前做了两个海绵蛋糕都扁了, 蛋白打的不错, 就是面粉放下去, 搅几下几乎就缩水了, 这个是第三个, 放了蛋糕油就可以了.
法二：
四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。 2. 低速打起粗泡，加30克细砂糖。 3. 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。 4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。 5. 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。 6. 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。 7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。 8. 低粉过筛。 9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。 10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。 11. 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右

Answer 2

上百度视频看看

Answer 3

蛋糕制作教程

Answer 4

全过程手不碰面，做出来比蛋糕好吃

Answer 5

#电饭煲蛋糕 想做戚风蛋糕，怕被气疯了，思考一下午，决定做成功率较高的海绵蛋糕，看成品还不错！

Answer 6

小哆啦的生日会【蛋糕篇】