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生命活动大部分依赖机体内各种酶的作用，而酶活性与温度有很大的相关性，冷冻可以中止酶反应，当恢复到适宜温度时，酶亦可恢复活性，所以冷冻温度速率越快酶反应中止越快，机体所受影响短期内越小，可恢复性较强。
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追问
人一旦中止酶反应会如何
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如果是因温度迅速下降造成的酶反应中止，机体内反应就会减缓，需要外界给予一定营养才可以维持细胞生存，随着温度恢复到正常值，机体亦可恢复运行，酶反应因低温造成的中止是可恢复的。
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