Question

如何防止环境因素对食品的污染

Answer 1

如果是食品生产车间就应该注意以下几个方面：
1）生产环境内的空气洁净保证：也就是说进入生产车间的空气要进行过滤洁净处理
2）操作人员的清洁保证：进入生产区域的人员都要进行全身洁净处理，包括鞋，帽，工作外套，口罩，裸露部位皮肤的清洁等等，必要时还要进行空气清洁处理或者乙醇喷洒消毒处理。
3）生产用原料和工具的清洁保证：原材料的基本处理去和加工生产区一定要分隔，加工好的原材料在进入下一步的生产加工之前，一定要保证送入生产区的加工原料不会给下一步的生产加工工段或区域带去污染。加工用工具要保证洁净度，要保证有随用随消毒的条件，同时要保证用前和用后及时消毒的工作习惯。
4）加工设备的清洁保证：加工设备一定要保证日日清理，不过是在和食品接触的部位，和食品不接触的部位也一定要日日检查，保证其清洁不存在污染源的危险。
不知道你是搞什么食品的，食品加工是一项仔细繁琐卫生要求又很高的工作。生产出来的每一个食品都有一个生命，而这个生命的长短就取决于生产过程的卫生管理，管理的好，食品的生命就会长；管理的不好，不光食品的生命不会长，而且会危及饮用者身体健康，所以食品加工的生产管理是很重要的，防止生产环境因素对食品的污染，只是其中一部分。另外还有包装，储存，运输，贩卖等方面的管理，也要注意。