Question

鲜虾用冷水还是热水煮

Answer 1

用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。

虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。

Answer 2

鲜虾要开水煮，3到5分钟即可食用！冷水煮的东西吃着硬，不鲜。

如果想要保持虾的鲜味，可以按下边的方法来煮虾：

1、起锅煮水，待水开；

2、处理虾：把虾洗干净备用；

3、水开后放入盐、花椒、大料、酱油、葱、姜，静待五分钟，使调料的味道渗入水内；

4、放入虾，等3-5分钟关火；

5、静等30分钟，是虾入味，捞出即可。

Answer 3

您好，基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例，因为冷水下锅食物比较容易发生，好比煮火锅的时候，都是开锅后才下主食，煮虾也是一样，水开后，将虾放入其中，大概5分钟左右虾变红色就可以了，不要听楼下的。希望对您有用，望采纳~

Answer 4

使用冷水煮虾，开中火煮，根据虾的大小来掌握煮虾时间，一般是等水开以后煮5一10分钟。

开水的话，一下子把虾烫死了，虾肉收缩的很老，口感不好