北京涮羊肉的手切羊肉是羊的哪个部位？
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腿肉，最好羊后腿，细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低。
腰窝部位适合炖着吃。
腰窝部位适合炖着吃。
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这个没有固定的位置，肋部的相对好吃
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羊的所有部分
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好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等部位的肉，剔去筋膜和骨底，
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