Question

怎么用酸奶机做酸奶

我看网上说用酸奶做引最好，在牛奶40度左右放酸奶引，是把牛奶煮到40度吗？还是把牛奶放到机里，温度到40度才加酸奶啊？我家酸奶机是没有温度计的

Answer 1

做酸奶其实很简单，第一步：首先准备好原材料鲜奶、酸奶发酵剂（或者在超市买的原味酸奶，记住一定要是原味老酸奶，果味的都是用食品添加剂勾兑出来的味道，所以不可以用。）第二步，用热水把酸奶机烫一下洗干净，起杀菌作用，晾干或者用干净布擦掉里面的水，如果有水会影响发酵效果。第三步，把鲜奶加热不要煮沸或者太烫，可以根据自己口味适当加入白糖，放糖是为了调酸，如果喜欢吃酸的就不用放了，用手摸着温了就行，加入酸奶发酵剂或者原味酸奶用勺子或者筷子搅拌均匀，注意一定要均匀不要偷懒哦.第四步，将搅拌均匀的鲜奶倒入酸奶机，开机工作7——8个小时，时间到了以后可以稍等20分钟左右，这样是为了让酸奶有一个钝化时间，这样做出来的酸奶和豆腐一样。做好的酸奶放冰箱冷藏之后味道会更好，吃的时候可以加糖、蜂蜜、或者其他果酱。 原滋原味的酸奶口感会和平时买的不一样，毕竟没有放添加剂什么的，希望你做出属于自己的美味酸奶！！

Answer 2

　　自制酸奶详细步骤　
　1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
　　
　　2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
　　3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
　　4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
　　5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
　　6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
　　7． 把酸奶机的上盖盖好；
　　8． 插好插头，酸奶机[2]开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
　　9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
　　10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
　　11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
　　12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

Answer 3

酸奶发酵的最佳温度，就是发酵菌种最佳生长温度为42°（指的是发酵时牛奶的温度，而非酸奶机内胆外围加水的温度）。冷藏的牛奶温度很低，建议室温下放置2-3个小时再制作。冬天可以将牛奶（带有包装）放入热水中烫热一些（建议30°左右）再制作。亲，建议使用大品牌原味纯牛奶。如果使用鲜牛奶请先煮开杀灭杂菌之后降至40度以下再制作。高钙、低脂等调配牛奶，干扰素较多，发酵成功率也会降低的。

Answer 4

和你说完全不用什么酸奶机 我每周都做1-2次酸奶自己喝 你可以试试我的方法 可以负责任的说成功率100% 而且很好喝。
你首先烧一点开水 倒进乐扣 盖子虚掩上 然后 过几分钟倒掉（这是在消毒） 牛奶锅子里烧开（加糖，既可以调味 又有利于发酵） 冷却到30-40° 就是摸上去不烫手 但是温热的时候 倒酸奶进去（几勺子就够了，多点也ok） 拌匀。 乐扣密封盖起来 往羽绒服或者放被子的橱里面 往被子里一赛 8小时后就好了 切记 要加糖 不然很酸 另外我经过无数次的实验 8小时是最佳时间 太短 凝固不够好 再长 就会很酸。 别用什么酸奶机了 试试看我的方法 牛奶切记买那种保质期就几天的 超市冰箱里的牛奶 酸奶切记买原味酸奶 8小时内 不要去打开看 会导致空气的杂菌进入繁殖 另外乳酸菌是厌氧菌

Answer 5

不用把牛奶加热 直接加酸奶混合后放入酸奶机就行 要是新鲜的牛奶要煮沸后凉至三十五度左右 要是超市买的就不用加热 我就这样做的 成功