Question

做蛋糕的时候放了泡打粉,还可以放白醋吗?

Answer 1

　　可以。
　　白醋 的作用是降低蛋白的PH值，让蛋白呈弱酸性，使用后的目的是让蛋白更容易打发，而且打发出来的蛋白霜更细腻，更稳定。
　　泡打粉是一种化学膨胀剂，主要成份是小苏打+淀粉+酸式盐。它能快速的化学反应出大量的二氧化碳气体，充满糕体。

　　这两种材料可以在配方中一起出现。

Answer 2

如果是做戚风蛋糕，那么泡打粉放到面粉里，白醋放几滴到蛋清里分别打发。在配方中是没有问题的。

泡打粉的成分是小苏打加酸式盐加淀粉，它是成分中自我发生化学反应的。
醋加入蛋白的作用是降低蛋白的PH值，从而使蛋白更容易打发，且打发好的蛋白糊更稳定。

如果是全蛋海绵蛋糕，那么加入白醋，似乎没有什么意义。

Answer 3

您好，不能放白醋，因为泡打粉会和面中的酸作用，起到发酵作用，生成气泡，如果放入醋就相当于根本没有加入泡打粉一样，而且这种醋酸会让蛋糕味道非常难吃，绝对不可以放醋的。希望对您有用，望采纳~

追问

哦哦，知道了、O(∩_∩)O谢谢、那我想问一下：为什么我放了泡打粉蛋糕却蓬不起来？（我给你加过分咯，而且也评论了）

追答

谢谢你，采纳是主要的，嘿嘿，加入泡打粉没有蓬起来可能有几点原因：1、发酵时间短2、没有加入足够的泡打粉3、没有充分的活好面。（期待您的加分采纳~）

追问

应该是我谢谢您才对，我会采纳的！放心！ 那个蛋清用打蛋器搅成奶油状了，而且放了一勺，也碰不起来。。。是不是因为我放了白醋呢？我首先是把白醋放到蛋清里面，搅着搅着，一共是放了3勺，哎都不知道是怎么回事！希望您可以给我答案！O(∩_∩)O~ 我会采纳的！放心！

追答

您是说蛋清没有办法起沫子吧？因为加了醋，醋中的醋酸破坏了鸡蛋的结构，所以没有办法起沫子的，应该直接搅拌鸡蛋，不能加醋。

追问

哦，原来是这样啊，可是我记得我上次没有加醋，蛋糕还是不能鹏起来啊、、（你收到我的赞同了么）

追答

您好，您的赞同我看到了，但是这个没有什么意义，呵呵，最主要的是悬赏加分和采纳，蛋糕蓬起来是需要在面里面加入泡打粉的，可能您的面没有弄好，这个原因比较多。

追问

悬赏?我不是很懂喔，你和我说吧、、

追答

首先得进入您所要提高悬赏分的问题页面，在最下方，有一个“提高悬赏”的按钮。点击后在弹出的对话框中选择您具体要追加的分值，然后确认提交就可以了，最后采纳答案就好了。

Answer 4

最好不要放了，放了会不好吃的