烤箱可以调温到20度-40度，请问可以用来发酵面包吗？
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一般不使用烤箱的这个功能，直接在烤箱里放一碗热水就好。
面包醒发的温度是38度左右，湿度要85%，
这里面温度低了，面包醒发慢一点儿，温度高了，面包里的乳酸菌生长过快，会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿。
但湿度就比较重要了，如果湿度不够，那么面包的皮会显得厚甚至结皮，醒发慢
湿度过高，那么面包的发酵不均匀，表皮会起泡。
烤箱里的烤管只能提供温度，却不能提供湿度，所以，个人建议不采用直接调温的方法。
面包醒发的温度是38度左右，湿度要85%，
这里面温度低了，面包醒发慢一点儿，温度高了，面包里的乳酸菌生长过快，会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿。
但湿度就比较重要了，如果湿度不够，那么面包的皮会显得厚甚至结皮，醒发慢
湿度过高，那么面包的发酵不均匀，表皮会起泡。
烤箱里的烤管只能提供温度，却不能提供湿度，所以，个人建议不采用直接调温的方法。
追问
亲，我家的客厅餐厅厨房也就15度左右。上海没暖气！这样能二次醒发吗？请指点下，我菜鸟！
追答
可以把要醒发的面包放到烤箱，然后在烤箱里放一碗热水啊。直接使用烤管加热，面包表皮会干掉的。热水的热汽既可以增加温度，水汽也能增加湿度。
当然，麻烦的地方是，水如果冷了，面包还没有发起来的话，得注意换热水
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东莞市立一试验设备有限公司
2018-09-14 广告
工业烤箱的热风循环系统由送风马达、风轮和电热器组成，在送风风机的作用下由进风口送冷风（即外界空气），经风路系统流入到送风风机环节，送风风机再把冷空气经风轮、蜗壳、等分风系统送风到正在加热的电热器上，出来的便是热风。热风经过风路系统进入到工业...
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可以的我就用烤箱发包子馒头面包的就是要先预热到100度把烤箱关到30度往里面多喷点水产生水蒸气并且降温在下面多放个深烤盘放开水放进面包发酵
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可以，30度左右发的面包好吃，就是慢点
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杭州有个58度面包店..你说40度好吗?
追问
亲，我家的客厅餐厅厨房也就15度左右。上海没暖气！这样能二次醒发吗？请指点下，我菜鸟！
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