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中华美食,粤菜大全txt全集下载

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中国饮食就菜系来说，有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系，与京、沪菜系称十大菜系，又常以鲁、川、扬、粤为四大菜系。近代粤菜皮卖驰名中外，燃纯逗素有“吃在广州”的美誉。海外华人经营最为普遍的一种行业，就是开中国餐馆，尤以粤菜粤点居多。
粤菜是集南海、番禺裤巧、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜及西菜之所长而融为一体、自成一家的烹饪菜式。其影响范围广泛，主要遍及珠江三角洲，西、北江流域，雷州半岛和海南岛，及广西的北郊湾地区、港澳台等地。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世，有“食在广州”之说。
粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，……
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