Question

烧鸡怎么做？

烧鸡怎么做？

Answer 1

Answer 2

烧鸡的制作材料：主料：鸡1000克

调料：姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

烧鸡的做法： 1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

Answer 3

芋头烧鸡
主料：公鸡800克
辅料：芋头300克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
1. 鸡和芋头切块;
2. 蒜瓣一分为二;
3. 姜切片，葱切沫;
4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。
芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。

香菇烧鸡
主料：鸡肉500克
辅料：香菇（干）150克
调料：姜10克,料酒15克,酱油10克,白砂糖2克,盐5克
1. 鸡肉洗净切块；
2. 香菇泡好；
3. 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒；
4. 等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒；
5. 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会；
6. 最后放少许盐和糖，收汁后装盘。

椒盐烧鸡
主料：鸡1500克
调料：浓缩橘汁50克,椒盐10克,黄酱125克,料酒50克,白酒50克,香油3克,盐2克
1.鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒（高粱酒）涂匀鸡身各部。
2.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到七成热时，把处理好的鸡下锅，先炸鸡胸一面，炸至鸡皮已硬，呈金黄色时翻面，两面各炸3分钟，倒入漏勺沥去油。
3.将炸熟的鸡从背部直剖成两片，分别横切6块，炒锅放在旺火上，注入香油烧到八成热，将切好的鸡块下锅炒速为1分钟，再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻，起锅装盘即成。

烧鸡
主料：鸡1000克
调料：姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液备用。
3.葱剥去皮，切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

Answer 4

鸡用针扎空，盐茴香八角大料炒香涂抹鸡身上腌制，炒糖色，生抽老抽煮熟即可。

Answer 5

鸡块腌制20分钟，起锅炒香蘑菇洋葱倒入腌好的鸡腿倒一罐啤酒炖20分钟