Question

用化学方法鉴别下列物质。葡萄糖、果糖、淀粉

Answer 1

正确的方法是：三分样品中加入碘水，出现蓝黑色即为淀粉，另外两份为糖。再向两份糖的样品中加入溴水，能使溴水褪色的为葡萄糖，不能则为果糖。

银氨溶液是无法鉴别果糖与葡萄糖的，因为碱性条件可使果糖转变为葡萄糖（烯醇异构化过程），从而体现出醛基的还原性，因此果糖和葡萄糖均可在银氨溶液中得到银镜，效果相似。

只有碱性条件下可以发生这种糖的转变，酸性条件下果糖是无法转变为葡萄糖的，因此酸性的溴水只能氧化葡萄糖，不能氧化无醛基的果糖，使两者得到鉴别。

Answer 2

先加入碘液，变蓝的是淀粉
再加入银铵溶液，有银镜反应出现的是葡萄糖 因为葡萄糖是醛基糖，而果糖是酮糖

Answer 3

用银镜反应，先区别出葡萄糖，然后淀粉不溶于水，就可以区别了

Answer 4

葡萄糖有还原性，可以发生银镜反应，果糖没有。
淀粉遇碘会变蓝。