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haoyyyang妔
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中华美食,鲁菜私房菜大全
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省,更以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。
古书云:"东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。皆安其处,美其食。"(《黄帝内经·素问·异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙,就曾是以"善和五味"而著称的名厨。
南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术做了较系统的总结,记下了众多名菜做法,反映当时鲁菜发展的高超技艺;唐代段文昌,山东临淄人,穆宗时任宰相,精于……
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2013-01-09 · 超过62用户采纳过TA的回答
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