Question

老鸭汤应该放什么材料？

Answer 1

主料：老鸭半只、冬虫夏草5克

调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许

做法步骤：

1、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草

2、备好生姜片，枸杞子和黄酒

3、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净

4、洗净的鸭块放入炖锅里，加入清水，再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多

5、通电后盖上，选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时

6、把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着

7、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖

8、时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅

Answer 2

用料

主料：老鸭半只

辅料：鲜姜1块、盐少许、凉水适量

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。

8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

Answer 3

制作材料 活老鸭1只精盐50克姜10片葱100克。 普遍做法 老鸭汤当然得选老鸭子这样比较容易去掉鸭腥味儿一般来说鸭年龄在一年以上酸萝卜也有讲究酸萝卜的数量视鸭子大小而定萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料所以要求会比较高。 材料老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒。 制作 1、老鸭子打整干净取出内脏后切块酸萝卜清水冲洗后切片老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒待水汽收住即可不用另外加油。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时不过平时为了方便用高压锅更快些这里就用高压锅了。 经典老鸭汤 薏仁绿豆老鸭汤 材料 薏仁„„„„„„38绿豆„„„„„„38克 陈皮„„„„„„2片 老鸭„„„„„„1只 清水„„„„„„12碗 盐„„„„„„„适量 老鸭汤做法 1 老鸭去内脏切半切掉鸭尾洗净氽烫。 2 陈皮用水侵软刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸把各种材料放入煲内用大火煮20分钟再改用小火熬煮2小时下盐调味即可饮用。

Answer 4

材料：鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、菜心（或其他绿叶菜）
方法：
1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜切块（请客的话可以用勺子抠成球）；
2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；
3、将去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇放入砂锅，加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两小时，最后倒入冬瓜；
4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。

Answer 5

鸭肉切块，水烧开焯水，去腥！重新烧水开后下鸭肉、生姜熬汤，鸭肉能用筷子戳的动时，放盐，枸杞，山药，红枣（放几个，多了太甜），粉条熬至鸭肉酥烂即可。