Question

肉包子里面加肉皮冻起什么作用?

Answer 1

肉包子里面加肉皮冻，蒸出来的包子多汁。做法如下：

1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右

2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿

3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）

4.把皮冻丁和肉馅拌匀

5.醒好的面切成大小均匀的剂子

6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅

7.包好的小包子生坯

8.放进抹油的蒸屉内

9.凉水开大火蒸15分钟左右即可

Answer 2

肉包子里面加肉皮冻主要是灌汤包子在使用，去百度《南北包子推广团》或者《南北包子推广吧》问一问，看看那里的高人是怎样解释的。

Answer 3

皮冻加热之后就形成了汤汁，最后便可制得汤包！