Question

鹌鹑蛋的蛋壳掉颜色，有问题吗？

在洗鹌鹑蛋的时候，发现用指甲一刮，有的蛋花纹就掉了，不知道是不是人造鹌鹑蛋，这种蛋给宝宝吃了会有影响吗？各位问友帮忙回答一下，谢谢了！

Answer 1

鹌鹑蛋蛋壳表面出现的斑点，一般来说是色素沉淀形成的，产卵过程中附着在蛋壳上。母禽本身基因、饲料中起着色作用的物质含量高低等因素都会影响蛋的底色和斑纹，以及斑纹的附着牢固程度。因此，不能简单地以蛋壳水洗掉色判断鹌鹑蛋本身是否有问题，主要是看其打开后是否有变质。而且新鲜的鹌鹑蛋经热水洗后，有的确实会掉色，洗掉了外面斑点颜色的鹌鹑蛋是没有问题的，可以放心食用。