Question

如何做鸡蛋灌饼

Answer 1

鸡蛋灌饼

材料

面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

做法

1，面粉倒入容器中 
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。 
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 
5，将醒好的面团分成四份 
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆） 
7，包入油酥 
8，包好，收口 
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆 
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角 
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了 
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋 
14，灌好后的样子 

15，再翻面将两边烙成金黄色。

小诀窍

1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。 
2，面一定要醒，不然不容易操作 
3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。 
4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮 
5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口 
6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。 
7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 
8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的

Answer 2

华科南三门外的鸡蛋灌饼非常好吃，与下面的这种普通的鸡蛋灌饼还不太一样，比较有特色。

Answer 3

教你自己做街边小吃鸡蛋灌饼

Answer 4

鸡蛋灌饼，柔软好吃层次丰富！

Answer 5

鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。