Question

牛排的黑胡椒酱怎么做啊？？？

Answer 1

1。olive oil/橄榄油 2。1/2 tsp sea salt/半茶匙海盐 3。2 tbsp black peppercorn pounded using mortar and pestle/ 用石臼捣碎2大匙的黑胡椒 4。1/2 glass red wine/半杯红酒 5。 100 ml beef broth you can cheat by using a small piece of beef cube/100ml 牛高汤或用牛肉精块 6。 1/2 tsp Worcester sauce (Worcestershire Sauce)/半汤匙西式酱油（Lee Perrins Sauce李派林汁） 7。 4 tablespoon Cream / 淡奶油 4汤匙 7。 cornstarch solution 1/2 tsp cornstarch dissolved in 2 tsp water/ 湿淀粉-半茶匙玉米淀粉加2汤匙水做法： 1。 heat the saucepan used to cook the steak. Add red wine and deglaze the pan by scraping the browned bits with a spatula. Simmer for a few seconds to allow the alcohol to evaporate. 把煎牛排的锅加热，倒入红酒炝锅，把锅里的焦香肉料铲下，溶进酒里，稍微滚下蒸发酒精。（如果你没有煎牛扒，建议用橄榄油煎些牛脂肪及边料，弄些香气） 2。Add remaining crushed black pepper, beef broth, liquid collected from the cooked steak (step 5), cream and worcester sauce. Simmer for few minutes. Thicken the sauce with cornstarch solution. 加入其他的用料及牛高汤，让牛排在一旁熟成时收集下来的牛排汁， 淡奶油及西式酱油李派林酱，小火煮几分钟，下湿淀粉勾芡。 如果需要大量制作用于贩卖用途，可以折衷以一些比较廉价的材料取代高价位的材料。

Answer 2

主料 :奶油(40克)、洋葱(40克)、蒜头(10克)、高汤(250毫升)、黑胡椒粉(1大勺)、盐(1小勺)、白糖(1小勺)、酱油(1大勺)、玉米淀粉(1小勺)

1. 洋葱去皮洗干净，切成洋葱碎。

2. 蒜瓣去皮，洗净，切成蒜末。

3. 炒锅放火上烧热，放入黄油融化。

4. 待黄油融化后，倒入洋葱碎、蒜末炒香。

5. 然后加入高汤，烧开后，加入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉，用小火熬煮。熬煮时要不停的搅拌。

6. 玉米淀粉加水成淀粉浆。

7. 炒锅中的汤汁熬20分钟后，加入淀粉浆熬制粘稠即可。