Question

白切羊肉怎样做好吃

Answer 1

蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克

做法

1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

Answer 2

白切羊肉 羊肉 崇明 庄行 家常菜 上海菜 本帮菜 下饭菜 下酒菜 美味食谱 菜谱 烹饪技巧 上海妈妈教你“白切羊肉”的家常做法，入口软嫩，好吃不腻不膻！

Answer 3

要保持色泽很简单：清水煮，不要加那些乱七八糟的东西。因为羊肉本身的味道已经很鲜美了，不需要其他的杂料来干扰它的味道。只需要加点生姜、葱段去腥即可。
煮的时候要注意小火慢炖，一直煮到发烂。