Question

冰冻的肉是在温水里解冻得快还是在沸水里？为什么？

Answer 1

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

Answer 2

冰冻的肉 最好是放在冷水里解冻 这样要快很多 不建议你用沸水 表面看 会快点 其实中间根本就没有解 最重要的是 沸水容易破坏肉的质感和营养

Answer 3

用冷水解冻并水中放些盐，能缩短解冻的时间（解冻快些）

Answer 4

狒水