Question

鸡怎么去毛

Answer 1

不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净.

我们常用的最佳方法是:

先:用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿.

再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来;

后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开.烫透立即取出.(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!)

最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损.

这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好!

补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快.