Question

蛋炒饭一定要用隔夜的米饭吗？

Answer 1

您好，不需要，以为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。，如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。希望对您有用，望采纳~

Answer 2

蛋炒饭里的米饭是隔夜饭，米饭通过水汽蒸发，就不潮湿了，第二天用来炒饭效果最好，如果用新做的米饭炒饭，就会黏糊糊的不容易翻炒。隔夜饭只是在炒的时候，不会沾在一起罢了，优点仅此而已，对比新鲜米饭而言，其他没有任何优势。口感上没有新鲜米饭软糯Q弹，味道上因为糖分流失也没有新鲜米饭香甜可口，若是储存不好，还会有变质的风险，用隔夜饭做炒饭，真的是莫名其妙。

不管什么饭菜，摆盘很重要啊，把炒好的饭装进小碗里，压紧，倒扣到漂亮的盘子里，是不是立马就有在餐厅吃饭的感觉啦？我家孩子特别讲究这一套。是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。在此基础上，添加点蔬菜、肉类什么的，其实就是锦上添花，让你的蛋炒饭更加有色有料！

自古“节约”就是咱们中国人的优良传统，以前经济条件有限，老一辈人也舍不得把米饭倒掉，太浪费粮食。用隔夜饭炒蛋炒饭又那么香那么好吃，何乐而不为呢？锅热后倒入油，倒入米饭，鸡蛋、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳丁，加入盐翻炒均匀，就可以出锅了。这样蛋炒饭红、白、黄、绿、黑，色香味俱佳。看着就用食欲。

炒蛋炒饭为什么要用隔夜饭炒好，是因为隔夜饭米粒会硬一些，这样子来炒的话，可以炒出那种颗粒感，配着鸡蛋碎来吃的话，口感会更好些的，家里有食材的话，还可以加入青豆，玉米粒，火腿丁，放入一起炒，会更好吃的哦！产生出奇妙的清香甜味，令米饭格外的美味可口，回味清甜，这就是为什么蛋炒饭都是用隔夜饭或冷饭来炒的原因。

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Answer 3

因为隔夜的米饭就不是很有黏性了，容易炒。但是也可以用当天的，就是饭要做的稍微硬一点就好了

Answer 4

用凉凉的米饭，与是否隔夜没关系。

Answer 5

。。。。谁说的=_=