Question

兰香子（明列子）含有致癌物吗？是什么成份？

Answer 1

1981年世界粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确认明列子（basil seed）中的estragole成份直接会导致肝癌。

estragole中文名叫4-甲氧基苯丙烯，结构如下图：

追问

那市场上不是有卖的吗？好多卖的冷饮里也有加呀.致癌的量是多大？

追答

10g明列子的脂肪含量是1.9g，也就是说如果一天吃10克，名列子油的摄入量是1.9克，相当于1900mg，是欧盟推荐标准的200多倍。一个体重50公斤的人每天名列子油安全摄入量应该不超过8mg，只有长期接触或反复使用后才有可能因为estragole食用过多而致癌，偶尔一次不用担心。