Question

开餐厅厨师该怎么找？

看到现在有一些生意还不错的粥店仅仅是卖粥，再加一些小份的凉菜而已，不能满足像我这样的吃货的需求，于是乎，在下想开一家以家乡的特色小吃为主的粥店，如肉夹馍，凉皮，灌饼之类的，辅之以各种粥类食品。现在想好了以哪些小吃为主，开店的手续方面也了解过了，资金可随时到位，现在主要是厨师的因素不知道该如何解决，因为这些家乡小吃的做法都是只有我老家当地才有，在上海恐怕很难找到能做出家里的味道来的，纠结就纠结在这一点，我是该回家招点人过来做，还是自己回去把这些东西都学会，然后在上海招人，然后我再教他们怎么做呢？或者是有更好的方法来解决这个问题？求有经验的前辈指点迷津，不胜感激！！都说万事开头难，我就难在不知道第一步该怎么走！

Answer 1

你说的这些都属于风味小吃，也属于速食一类的，最适合上班一族，还有高中生、大学生等，一般都是拿了就走，坐在店里吃的人不太多，所以店址最好选在工业区或者学校周边，居民区就不要考虑了，总之是要针对三十岁以下的年轻人，这类人群都有工作，所以花钱很冲，只要喜欢，很少问价，而且你所经营的这些都是市场上最受欢迎的，年轻人更是喜欢。你这个店的第一个销售高峰在早上七点到九点，因为八点上班，七点之前吃肉夹馍和灌饼的人最多（上班的，方便快捷），吃凉皮的几乎没有，八点之后吃肉夹馍灌饼的人少了（下班的，厂里一般都包吃）吃凉皮的多了，所以上午主要卖凉皮，断断续续一直到十一点左右凉皮会有一个小高峰（一则是到了饭点再则厂里中午下班，有人专门出来吃凉皮），一天中最淡的时候是一点到五点，这段时间内，大家都在工作，所以没人吃。从五点开始吃凉皮的人有逐渐的多了，因为一般厂里不加班的话五点下班，从五点开始逐渐进入一天中的第二个高峰即晚高峰，这个高峰里面吃凉皮的人最多，从十九点开始吃肉夹馍和灌饼的人也逐渐的多了（上夜班的）这种现象一直能持续到晚十一二点（下班的、宵夜的），而且凉皮 肉夹馍、灌饼都很受欢迎。所以你这个店基本没有什么技术含量，东西好味道正就可以了，即使你不是厨师，也完全能够做好，本身这些就不需要什么高深的厨艺的，你自己有针对性的学习一下就完全可以了，所以无需雇人，而且现在雇人工资也不是一个小数目。夫妻最合适，否则可以雇一个帮工。你所说的这几种食品，针对性很好，肯定很受欢迎，当然前提必须是价要低、量要足、味要好（不要仅局限于那几种，擀面皮、牛筋面、旦旦面、凉粉、煎饼等这些都是很受欢迎、很具暴利的小吃，毫无疑问肯定赚）。本人长期从事凉皮行业（批发 零售），深蕴此道，对凉皮的制作，凉皮专用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的制作都很有独到之处，我们的凉皮柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，手感光滑，口感筋道，色泽光亮。我们的奇香系列是由三十余味纯天然植物调料烹制而成，配方结构合理，制作工艺精良，产品在当地颇具特色，深受欢迎。尤其是我们的彩色果味凉皮如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味、苹果味等更是被顾客朋友们（特别是女孩子们）爱不释手，赞不绝口。成熟的技术才是成功的保障，此类话题欢迎交流，有问必答有求必应。

Answer 2

厨师通常都是成群的，一个大工带几个小工，不过你在上海开的话，还不如在家乡找，第一味道正宗，第二工资也能低一点

Answer 3

直接上58，赶集，网招聘