泡菜是四川最出名的四种菜之一，泡菜制作过程中利用的微生物是（ ）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．青
泡菜是四川最出名的四种菜之一，泡菜制作过程中利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．青霉...
泡菜是四川最出名的四种菜之一，泡菜制作过程中利用的微生物是（ ）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．青霉
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微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B是正确的．
故选：B
故选：B
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