Question

求各位美食达人，台湾担仔面里的油面是怎么样？是想线一样细的干面还是市场上卖得那种粗一点的面条？

Answer 1

担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。

Answer 2

油面的直径大约2.5~3.5mm(毫米)，属於圆面。

由於本身是熟的，只要投入热水烫约30~60秒即可食用。

其实用一般的面条也很美味，重点在於大骨高汤，与画龙点睛的肉燥酱。