Question

水煮鱼的做法？

新好水煮鱼的做法
1.将2-4斤左右的鱼 洗净，切成片或块置于容器中，需将鱼片中的水沥干，再加入腌鱼料
包1袋与鱼片{或鱼块}混合均匀待用。2.将锅中置旺火上，加入1000克左右{1000ml}烧沸，加入调料包1袋。3.先放入备好的鱼头和鱼骨约煮2分钟左右，再放入鱼片煮约3-5分钟，起锅盛入容器内。4.将干料包中的调料均匀的撒在鱼表面。5锅洗净置于旺火上，放入植物油或动物油150克左右烧至冒大青烟时停火，将热油均匀淋
入容器中的鱼表面。6.最后淋上油料包中油料轻轻搅拌均匀即可食用。
1.调料包：植物油、豆瓣酱[辣椒、蚕豆、食用盐、水、小麦粉]辣椒、食用盐、姜、蒜、
豆豉[黄豆、面粉、食用盐]、白砂糖、清真鸡精、鸡油、香辛料、食品添加剂[5′呈味核
苷酸二钠、辣椒红、 食用香精香料]2.腌鱼料包：淀粉，食用盐，胡椒粉。3.干料包：辣椒面，芝麻，植物油。4.油料包：植物油，青花椒粉，花椒油，香辛料。

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Answer 1

lz可以看下这类的做法！

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。[1]

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。