如何检测食品中糖类物质的含量
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第一法:高效液相色谱法,当称样量为10g时，检出限为2.0mg/100g原理：试样经处理后，用高效液相色谱氨基柱分离，示差折光检测器检测，根据蔗糖的折光指数与浓度成正比，外标单点法定量。检测仪器：高效液相色谱仪（附示差折光检测器），氨基柱第二法：酸水解法，当称样量为5g时，直接滴定法检出限为0.24g/100g原理：试样经去除蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。检测仪器：酸式滴定管
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