Question

泡凤爪制作的时候要不要加白开水?

Answer 1

需要加白开水，然后煮开。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：凤爪 500克、泡椒 1份、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮 少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 适量、白开水 适量。

1、第一步把准备好的凤爪剪去指甲，洗净切段。

2、然后倒入白酒，白醋，抓匀腌制5分钟。

3、锅内放白开水，放花椒、八角、凤爪，白酒把凤爪慢慢浸熟。

4、另取一口锅，放白开水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

5、然后碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖。

6、锅里的料汁煮开后倒入碗中。

7、容器里放入泡椒水和凤爪，拌匀，密封好放冰箱腌制一夜。

8、然后取出，这样就完成了。

Answer 2

·配 料: 凤爪500克，泡山椒一瓶。

·操 作: 将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：

制法二、

买了超市里收拾好的鸡爪一盒，广西产的泡野山椒一瓶，回家实践。

1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

2、做汁。弄半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。

3、保鲜膜封口。不用放冰箱。一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊。
制法三、

山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。

2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。

制法四、

凤爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]

先把凤爪煮熟[小火不要煮破皮]过凉,找一个盆放白醋一瓶在把凤爪放进去泡两个小时捞出

再找一个小盆倒入两瓶山椒倒入开水[感觉能没过鸡爪就行]

放盐调好口,再放少许糖[一小调羹],味精,鸡粉

等这盆汤凉了以后,再把凤爪放进去,泡一晚就可以吃了!

凤爪要选好的,先剁去肢甲,等煮熟过凉后把凤爪剁开,这样好入味!

制法五、

泡椒凤爪

原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。

做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。

鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。

接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。。

Answer 3

泡椒凤爪的做法教学