Question

我在家自己烤面包时，烤出来的面包有层很硬的外皮。 请问有什么办法解决吗？

怎么才能和卖的面包一样，表面也一样松软呢。

Answer 1

如果用烤箱烤出的面包皮硬，可以在将面包的表皮上刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。

面包烘烤的目的是使面团膨胀至最完美的比例，以及使表皮达到最合适的状态，而影响面包膨胀的主要因素是面团中的温度和湿度。高温的环境使面团内的空气迅速膨胀，使面团扩张至一定比例，并让表皮中的糖分发生美拉德反应而形成面包独有的焦糖色，而湿度则影响面团表面淀粉的凝胶化，进而影响表皮的厚度和酥脆程度。

扩展资料：

注意事项：

1、在生活中刚出炉的面包千万不要马上就去食用，面包刚出炉的时候温度是非常高的，容易烫嘴，还影响肠胃的健康。新出炉的面包看上去非常新鲜。

2、任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用。

3、大部分面包都是有面包皮的，但是大家食用面包的时候，千万别剥面包皮，如果剥面包皮以后食用，会影响面包的营养价值的。面包在烘烤时产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。

参考资料来源：百度百科-烤面包

Answer 2

几种可能性。第一种是你的温度太低，烤得时间太长，导致面包被烤干了。第二，你的烤箱有问题，漏风，吹干了。第三，可能你的面太硬，烤出来皮肯定就硬了。第四，发酵没发好，死面了或者是发过头了。自己去琢磨一下吧`没见到东西，不好判断。

Answer 3

你的是没有盖盖子的面包把 先喷少量水 在刷层蛋 或者降低火

Answer 4

刷一层蛋液（必要时蛋液里加些水）就可解决问题