Question

制作葡萄酒的详细过程？

Answer 1

你指酿造的话大体来说是这样：
一，去梗
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
三，榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

然后各个酒庄对自己的葡萄酒都有特殊的标准 比如发酵时间更长更短或者沉淀时间更长更短之类的，当然不仅限于这两种。

如果你指的是自己在家里做简单的葡萄酒的话 随便哪个搜索引擎打“自制 葡萄酒”答案就一大把

Answer 2

葡萄酒的制作方法

Answer 3

我有红酒酿酒厂的文本资料，如果要，留下邮箱

Answer 4

这个我还木有试过，要不去请教有经验的师傅咯