Question

墨江紫米的鉴别方法？有没有一看就懂的？

现在市面上，卖家都说自己的是正宗的墨江紫米，都不知道如何辨别，有清晰一看就懂的墨江紫米的鉴别方法吗？

Answer 1

1、看紫米的颜色。

正宗的墨江紫米米粒细长形状均称，但色彩不是十分均匀。染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。

2、下水看退色。

不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色。很多初食者在第一次淘洗墨江紫米时，都会有疑问：“怎么会掉色？是不是墨江紫米买假了！” 其实真假墨江紫米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。

3、误区介绍。

东北黑米并非墨江紫米， 两者的颜色有很大的区别，左为墨江紫米，右为东北黑米，墨江处在北回归线下，受阴阳日照，墨江紫米生长在这一片蓝天下未被污染的净土，古法种植，原生态有机种植无公害，放心食用。

Answer 2

要想鉴别墨江紫米，首先是从颜色来看，正宗的紫米，有着匀称的外形，虽然说颜色并不是特别均匀，但是从这一点就可以进行辨别。
比如说将一粒紫米咬开，正宗的墨江紫米内部发白会散发出大米的清香，而出现染色的情况，往往颜色并不均匀，同时内部也会散发出化学药品的味道，另外也可仔细观察纹路，假的紫米大部分情况下不会出现米沟的现象。

Answer 3

。最好把紫米和黑米对比来看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其种皮有一薄层紫色物质。如果你完全看不出两者有颜色差别，那就该小心了。另外，还可以把米拿在太阳光下看。紫米在太阳光下透出红色，黑米却没有这个特点。
　　紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。夏季，紫米搭配薏仁、红豆、黑豆，同煮熬粥，具有养颜祛湿，调理脾胃之功效。

Answer 4

选择纯正的墨江紫米其实并不难，关键是要细心的去辨别，购买时无法通过味道来辨别，只能从外观。
首先，墨江紫米的外表是晶莹剔透的；
其交，墨江紫米颜色是紫白色，用手抓一把紫米会发现手上有紫色残存，用指甲轻轻刮紫米如果不掉色仍是纯正的紫白色也可以保证墨江紫米的纯正性。