Question

面包不加糖能不能发酵

Answer 1

食材

食谱热量：965.7(大卡)

主料
高筋面粉290克
高活性干酵母5g

方法/步骤

首先是选用酵母。百度一下高活性干酵母，琳琅满目的酵母牌子让人眼花缭乱。做吐司的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。

发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果。

Answer 2

发酵是靠酵母，不是靠糖