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用姜葱汁加盐先码味十分钟。如想外酥内嫩就先煮十五分钟后下油锅炸制，如想吃香脆口感的就将码味的小排直接下油锅内炸制成面皮有变色感觉就行了。出锅去油，在另锅内加生抽糖醋调味，起小泡时将炸制好的排骨倒入锅内翻匀即可也锅装盘成菜。
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别人做糖醋排骨都是用油炸，我不是。按照普通的炖排骨方法，把排骨炖熟，家里人各有爱好，乘出一碗普通炖排骨，剩一部分，倒入排骨汤开锅后，放入糖，倒入醋，大火收汤，中火直到汤汁粘稠裹在排骨上即可。
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排骨切小段冷水下锅 葱姜桂皮加入老抽调色 大火烧开 中火炖四十分钟收汁
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排骨焯水捞出，起锅炒糖色下排骨炖30分钟，喜欢吃醋可以多放一点
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糖醋排骨在家做么做，保证家人都爱吃
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