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谈起做菜我倒有一番经验。从10岁那年起，我就起了一个念头，打算和爸爸妈妈学习做菜，希望将来可以像他们那样能做一手好菜。 以前，每次吃饭的时候，由于不会做菜，只能够坐在饭桌前，等爸爸妈妈把饭菜做好了，再帮忙把菜端到桌子上来，坐享其成。自从起了学做菜的念头，每次在爸爸妈妈做菜时，我就站在一旁看着，学习做不同的菜的步骤与方法。可是，学了半年也没有学会，什么都做不出来。但是，我没有灰心，坚持学了下去。果然，“功夫不负有心人”，去年国庆节，我终于学会了一道菜，还成功地做了出来。 国庆那天晚上，我和爸爸妈妈说：“今天由我来做一道菜——‘香葱炒蛋’，请你们品尝，看看我做得好不好。”于是，说做就做，我立刻动起手来。做这道菜，需要以下材料：香葱、鸡蛋、盐、鸡精等等。首先，要做适当的准备，先把香葱切碎，把鸡蛋绞拌好。然后，把香葱末放进鸡蛋中，绞拌均匀，加上盐、鸡精等配料，第三步，在锅中放入油，加热到70~80℃，把香葱鸡蛋糊倒入锅中，用大火炒3-5分钟，就熟了。最后，把炒好的鸡蛋盛入碗中了，一道美味可口的香葱炒蛋就做成了。我一边做菜，一边望着时间，生怕让他们等急了。我忙了大约一刻钟的时间，终于做好了，心想：哈哈！我终于做出一道好吃的菜了，爸爸妈妈吃了，一定会夸我做得好。 收拾好灶台，我把菜端上桌子，爸爸妈妈闻到了那迷人的香味，迫不及待地吃上一口，细细品尝之后连声称赞，说我已经长大了，学会做菜了。我听了，心里美滋滋的。
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迷上做菜，也许是初为人妇。迷上做文，却是骨子里的喜好。随着对美食的迷恋，忽然发觉这毫不相干的两者间冥冥中竟有丝丝缕缕的联系。
先说一说跟东北女人学做糖醋排骨的事儿，也给自己打打气儿。现场观摩，油盐酱醋，按先后顺序默记于心，回家后缠着老公买排骨，经过十遍二十遍的反复练习，最终我做的糖醋排骨成了一家人时常惦念的美食。有一次，刚掀开高压锅，一股挡也挡不住的馥郁香气迎头扑来，排骨入口柔软滑腻，仿佛一入口就会融化。“师傅”看俺做好排骨，凑上来，尝尝，表情大为惊讶，出徒了出徒了。俺心里那个美啊，无法用语言来表达。文章本天成，只有正确的方法加持续反复的训练，才能“妙手偶得”。
八月十五仲秋节，跟杨姐一家团圆赏月。满满一桌子鸡鱼鸭肉。杨姐的姐姐亲自下厨。她原是饭店老板。顺便将烩鲤鱼的做法默记于心，只等以后多买几条鱼实践几遍。饭桌上气氛轻松热烈，刘哥兴致高涨，自编自导，随口唱起东北式的粗犷民歌，唱东北的风和第二故乡的情。鸡鱼肉虽好，我只对那个开胃凉菜情有独钟。整整一大盆几乎全被我消灭掉。杨姐告诉我这叫“冰山来客”，黄瓜、甘蓝、胡罗卜切丝，香菜切段，蕃茄酱与白糖香醋拌匀，浇在切好的菜丝上，添入味精、香油，拌匀即可。还可以放点洋葱丝开味。酸甜爽口，开胃提神。回来后时刻想着亲自动手试一下。去市场买来萝卜、胡萝卜、香菜、醋、白糖，没有甘蓝就用大白菜代替，没有蕃茄酱就用苹果沙拉代替，反正都是甜的，没有洋葱头也不碍上次就没有不也挺好吃嘛。照着杨姐的做法如法泡制，足足有一小盆。酸酸的甜甜的。首先把自己迷倒。兴致勃勃地端着盆子跑到同事宿舍。我曾向她夸下海口要做冰山来客给她吃。同事开门，“天哪，你喂猪啊！”遂又摇头，不吃白菜不吃香菜不吃胡萝卜，还是，还是端回去吧。心有不甘。刚好另一位进来，一把拉住，让她尝尝。在我的一再坚持下，她拿起小勺兴致勃勃地尝了一口，正等着她夸赞，一看她的脸色，眉头皱成核桃、脸部严重变形，“啊，我不吃甜的啊！不好意思，我要吐了......”忽忽跑出去。开怀大笑。自己也仅吃了几口。只吃这个太酸甜了，这冰山来客只有放在那一堆鸡鱼肉菜中才能显出它的价值。冥思苦想，终于明白症结所在：一种东西必得有丰富的背景映衬才能显现它独有的价值；单纯一种滋味对任何一位食客都是苦刑。酸、甜、苦、辣、咸，合理布置，巧妙搭配，才能人见人爱。
最近迷上一种咸菜，爱不释口。萝卜、胡萝卜、姜、青辣椒、红辣椒、香菜、还有花椒、桂皮，酸、辣、香，不知那位师傅咋整的。请教他，只笑，摇头，祖传密方，恕不奉告。哼，你不告诉我，我一样自己琢磨出来。留心吃留心观察，发现红辣椒段烹煮而成，这汤料一定也是烧开油放红辣椒烹调，再加水，醋，酱油，花椒大料八角桂皮等煮出来的。果不其然，看他从大筒里捞出淹萝卜条再拌上酱油醋香油等，大桶里油汪汪香气扑鼻且还用沙布包着一拳头大料。也终于找出了为何咸菜味道越来越淡只酸不辣也不香的原因了，汤一直没换，已经没有最初的原汁原味。我把想法告诉他，师傅点点头，说，行家，美食家，你应该向餐饮业发展。差点晕倒，我只是比别人多了个心眼儿琢磨琢磨而已。
也想试试，只是没有那么多材料。就用最简单的法儿，把萝卜胡萝卜白菜洗过加入盐、酱油、醋、糖、味精等等淹在盆子里，盖上盖。忙碌起来就把这事儿忘记，等想起来揭开盖子看时，盆子里已散发出一股刺鼻的异味，表面也长出一层绿茸茸的毛儿，赶紧跑到同事那里，表扬她有先见之明，知道我一定会把咸菜淹臭。后来，还是老公告诉了我其中的缘故，萝卜条加入汤料前是不能见水的，其中的酸也不是醋的酸，而是自然发酵而成的，将菜条泡水里三天，捞出来晒半干再泡再晒至半干，就可以直接下到准备好的汤料里。这样淹出来的便是东北的酸菜。老公还告诉了我湖南泡菜的做法儿。
这喜好琢磨做菜的毛病还是小时候养成的。八九岁时我就能自己琢磨烙甜饼，那种表面带芝麻里面夹糖的甜饼。婶子大娘们都夸我小小年纪心灵手巧。其实我馋，想着什么吃，就想自己做来试试，而且还必得达到自己心中的感觉，否则一点吃的欲望都没有。一日，从收音机里听到马扎菜做出的野味很好吃，便照着收音机里所说的模仿起来，自己一尝，好吃，却没有去掉马扎菜的土腥气。终究算是不成功的模仿吧。以后也没有细细的揣摩如何去掉这土腥气。
想来，单单有模仿，还远远不够，非得加入一颗“心”，反复煎炒，反复滚煮，才能出味,不是吗?
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迷上做菜，也许是初为人妇。迷上做文，却是骨子里的喜好。随着对美食的迷恋，忽然发觉这毫不相干的两者间冥冥中竟有丝丝缕缕的联系。
先说一说跟东北女人学做糖醋排骨的事儿，也给自己打打气儿。现场观摩，油盐酱醋，按先后顺序默记于心，回家后缠着老公买排骨，经过十遍二十遍的反复练习，最终我做的糖醋排骨成了一家人时常惦念的美食。有一次，刚掀开高压锅，一股挡也挡不住的馥郁香气迎头扑来，排骨入口柔软滑腻，仿佛一入口就会融化。“师傅”看俺做好排骨，凑上来，尝尝，表情大为惊讶，出徒了出徒了。俺心里那个美啊，无法用语言来表达。文章本天成，只有正确的方法加持续反复的训练，才能“妙手偶得”。
八月十五仲秋节，跟杨姐一家团圆赏月。满满一桌子鸡鱼鸭肉。杨姐的姐姐亲自下厨。她原是饭店老板。顺便将烩鲤鱼的做法默记于心，只等以后多买几条鱼实践几遍。饭桌上气氛轻松热烈，刘哥兴致高涨，自编自导，随口唱起东北式的粗犷民歌，唱东北的风和第二故乡的情。鸡鱼肉虽好，我只对那个开胃凉菜情有独钟。整整一大盆几乎全被我消灭掉。杨姐告诉我这叫“冰山来客”，黄瓜、甘蓝、胡罗卜切丝，香菜切段，蕃茄酱与白糖香醋拌匀，浇在切好的菜丝上，添入味精、香油，拌匀即可。还可以放点洋葱丝开味。酸甜爽口，开胃提神。回来后时刻想着亲自动手试一下。去市场买来萝卜、胡萝卜、香菜、醋、白糖，没有甘蓝就用大白菜代替，没有蕃茄酱就用苹果沙拉代替，反正都是甜的，没有洋葱头也不碍上次就没有不也挺好吃嘛。照着杨姐的做法如法泡制，足足有一小盆。酸酸的甜甜的。首先把自己迷倒。兴致勃勃地端着盆子跑到同事宿舍。我曾向她夸下海口要做冰山来客给她吃。同事开门，“天哪，你喂猪啊！”遂又摇头，不吃白菜不吃香菜不吃胡萝卜，还是，还是端回去吧。心有不甘。刚好另一位进来，一把拉住，让她尝尝。在我的一再坚持下，她拿起小勺兴致勃勃地尝了一口，正等着她夸赞，一看她的脸色，眉头皱成核桃、脸部严重变形，“啊，我不吃甜的啊！不好意思，我要吐了......”忽忽跑出去。开怀大笑。自己也仅吃了几口。只吃这个太酸甜了，这冰山来客只有放在那一堆鸡鱼肉菜中才能显出它的价值。冥思苦想，终于明白症结所在：一种东西必得有丰富的背景映衬才能显现它独有的价值；单纯一种滋味对任何一位食客都是苦刑。酸、甜、苦、辣、咸，合理布置，巧妙搭配，才能人见人爱。
最近迷上一种咸菜，爱不释口。萝卜、胡萝卜、姜、青辣椒、红辣椒、香菜、还有花椒、桂皮，酸、辣、香，不知那位师傅咋整的。请教他，只笑，摇头，祖传密方，恕不奉告。哼，你不告诉我，我一样自己琢磨出来。留心吃留心观察，发现红辣椒段烹煮而成，这汤料一定也是烧开油放红辣椒烹调，再加水，醋，酱油，花椒大料八角桂皮等煮出来的。果不其然，看他从大筒里捞出淹萝卜条再拌上酱油醋香油等，大桶里油汪汪香气扑鼻且还用沙布包着一拳头大料。也终于找出了为何咸菜味道越来越淡只酸不辣也不香的原因了，汤一直没换，已经没有最初的原汁原味。我把想法告诉他，师傅点点头，说，行家，美食家，你应该向餐饮业发展。差点晕倒，我只是比别人多了个心眼儿琢磨琢磨而已。
也想试试，只是没有那么多材料。就用最简单的法儿，把萝卜胡萝卜白菜洗过加入盐、酱油、醋、糖、味精等等淹在盆子里，盖上盖。忙碌起来就把这事儿忘记，等想起来揭开盖子看时，盆子里已散发出一股刺鼻的异味，表面也长出一层绿茸茸的毛儿，赶紧跑到同事那里，表扬她有先见之明，知道我一定会把咸菜淹臭。后来，还是老公告诉了我其中的缘故，萝卜条加入汤料前是不能见水的，其中的酸也不是醋的酸，而是自然发酵而成的，将菜条泡水里三天，捞出来晒半干再泡再晒至半干，就可以直接下到准备好的汤料里。这样淹出来的便是东北的酸菜。老公还告诉了我湖南泡菜的做法儿。
这喜好琢磨做菜的毛病还是小时候养成的。八九岁时我就能自己琢磨烙甜饼，那种表面带芝麻里面夹糖的甜饼。婶子大娘们都夸我小小年纪心灵手巧。其实我馋，想着什么吃，就想自己做来试试，而且还必得达到自己心中的感觉，否则一点吃的欲望都没有。一日，从收音机里听到马扎菜做出的野味很好吃，便照着收音机里所说的模仿起来，自己一尝，好吃，却没有去掉马扎菜的土腥气。终究算是不成功的模仿吧。以后也没有细细的揣摩如何去掉这土腥气。
想来，单单有模仿，还远远不够，非得加入一颗“心”，反复煎炒，反复滚煮，才能出味,不是吗?
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