Question

12.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所

12．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液盐析产生的沉淀能重新溶于水
答案是c，为什么别的是错的？

Answer 1

C
A：植物油是不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，既然不饱和就有双键，和溴的四氯化碳溶反应所以褪色
B：葡萄糖是单糖，无法再水解啦
D:铜离子是重金属离子，蛋白质溶液中加入硫酸铜后，是变性，不是盐析，而且沉淀不能再溶于水了，是不可逆转的。

希望能帮到你~

追问

那葡萄糖也不能发生氧化反应？还有，是不是所有的重金属离子（重金属离子是什么啊？）的化合物和蛋白质都是变性，那哪些物质是发生盐析？？

追答

葡萄糖分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH→
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸。
蛋白质在强酸、强碱、强氧化性物质、有机物（酒精、苯等）、高温或作用下会发生变性，所以CuSO4、CH3CH2OH和H2SO4会使蛋白质变性。
重金属离子像铜离子、银离子等
蛋白质的盐析的概念: ，使蛋白质析出
蛋白质的变性的概念: 蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性

Answer 2

A：因为有个东西叫做“氢化植物油”~就是人造奶油，植物油中是有双键的
B：葡萄糖是组成淀粉的最小单位啦不能水解的，它本身是羟基醛
D：因为铜离子是重金属离子，会使蛋白质变性的，变性后就不能再溶于水了